烘焙工具/模具篇 我的烘焙败家路丨OURLANO 澳澜(二)
发布:2020-04-25 13:17,更新:2010-01-01 00:00
※打蛋桶
上面塑料的那种是微波炉自带的,我那不争气的打蛋器噪音太大所以只能用这种塑料的。下面那种不锈钢的打蛋桶是手动打蛋时用的,超市有售。
※电子秤
这个小型电子秤是我早期开茶馆时买的,到0.1克,每次用时需要上面放个小容器,然后去毛重,再放入所需的材料称重即可,那种指针式的称面粉很方便,我没败过,拿这小东西一直用到现在,建议初学者买个指针式的足够用了。
温度计
这东西虽不算是基本工具,但我个人认为它是重要工具,早晚得买,比如煮焦糖、意大利马令的糖水、还有面包发酵时等等都需要用到温度计,当然如果你不怕烫,或是能目测,要不光能凭感觉就能知道温度的话,可以不要它~
※量勺
西点方子里经常会提到多少多少茶匙或汤匙,那指的就是这小东西,由大到小依次为:1汤匙 15 cc、1茶匙 5 cc 、1/2茶匙 2.5 cc、1/4茶匙 1.25 cc(cc代表的是ml数)
油布
耐高温、铺烤盘上起防沾作用,可反复使用,每次用完清洗干净晾干即可。我是TB上买的普通的那种,5元一大张,还有三能的价钱大概在29元左右,没用过,想象肯定比我这普通的好使。
※油纸
烤蛋糕时铺垫模具内的,一次性的,很方便也很便宜,免去使用后清洗的麻烦。
※锡纸
烤面包或饼干等含油量大的西点都会用到,节省点的话还可以反复使用,使用时亚光面接触食物,超市就能买到。
花纸垫
准确的说这不算是烘焙工具更不属于模具,但貌似烘焙的童鞋家家都有,它们很漂亮,垫蛋糕或小西点不但不会弄脏盘子,还能让小点心更加精致,从上到下的尺寸依次是:4.5寸、6寸、9寸,白色普通的是早期在北京酒总买的,10多块一大包,金色和银色的是月亮铺子家买的,博客首页有她家的TB店铺连接。
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