活底蛋糕模具怎么用？——阳江市江城区小厨匠工贸有限公司

活底蛋糕模具做蛋糕工具中烤蛋糕的重要常用工具却有很多人不是很明白，为什么一个蛋糕模具还会有活底的还是固底的之分，为什么我买的模具看起来好大，但收到宝贝之后却怎么这么小，那个阳极活底又是什么意思?我们今天就来说说蛋糕的中的重要模具——OURLANO 澳澜活底蛋糕模具(以活底圆形蛋糕模为例)

　　一、蛋糕模买活底的还是固底的?

　　活底与固底，从名称上来说活底蛋糕模底片是活动的，(便于蛋糕体从模具脱出.适合用于制作戚风蛋糕,作用就是便于脱模;固定底蛋糕模象一只盆一样,底片是不能活动的.多用于烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕.(因活底蛋糕模底片与模具是活动的有缝隙,容易进水。)

　　新手一般从基础的戚风蛋糕开始，而活底模特别适合了。

　　当然，买活底蛋糕模，你还需配一把蛋糕脱模刀。方便烤制好冷却脱模。

　　也有烘焙人建议：烤戚风蛋糕，可以直接买中空模;(这是另一个话题，今天暂且不讲了)

　　二、蛋糕模的硬膜和阳极区别

　　我们在网购时可以看到有些称之阳极蛋糕模，有些叫硬膜蛋糕模，这又有什么区别呢?

　　阳极和硬膜是对铝合金模具进行表面膜处理的技术,它们的共同目的是为了防止铝制模具在高温下游离出来,起到隔离的作用,从而不会损害人体健康。

　　阳极涂层是一层电镀膜,在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用,但是质地相对较软,怕划伤,注意不要用硬质的东西清洗。

　　硬膜质地较硬,表面黑色,不怕划不怕摔,具有不沾性,可以更快吸热,有效缩短烘焙时间。请注意，硬膜和不沾不是一回事!硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏。

　　一般现在从外观上看，阳极为银色的，硬模为黑色的。

　　硬膜的做轻乳酪或重油蛋糕这类的很方便，脱模方便，做戚风差一些，它较强的不沾性会影响戚风蛋糕的爬升。而用阳极的做戚风蛋糕会比较有成就感，它不是不粘模，所以烤起戚风来爬得高，不过也不会差太多就是了。价格上来说硬膜更贵。因此，新手的选择是阳极铝合金的活底模具，通用性强。

　　三、新手应该买多大的活底蛋糕模?

　　蛋糕模子(圆形)的大小是用直径的长度来标注的，单位是英寸，在背面会写着6#，8#的字样，指的就是直径6英寸或者8英寸。直径大约就是把直径乘2.5，就是大概的CM了，比如6寸的模具直径大约就是15CM。我觉得新手买模具，六寸或八寸的活底模具各买一个就好了，也可以只买一个，先做着玩吧，如果觉得玩腻了，再买一些一次性纸模玩一玩。

　　有小清新情调的，还可以试试心形、方形的活底模。

　　四、蛋糕模具的清洗

　　烤完蛋糕后，模具边上的蛋糕屑不要用小刀去刮，用刮板或刮刀这类的塑料的软质的材料去清除，清除后再放在水池里，用菜瓜布去清洗，千万不要用钢丝球这类的金属物品去清洗。

　　模具表面的涂层一旦被刮掉，就会使蛋糕等食品在高温下接触到铝质，也不健康。模具一定清洗干净，如果没有洗干净，会影响你的下一次使用，也容易在模具上留下无法清除的污迹。如果觉得模具太过油腻，就用热水+洗洁精的方法先清洁一次，清洁后用清水冲净即可。